Questa è una ricetta toscana che si è è un po' persa nella notte dei tempi anche se numerose sagre paesane la festeggiano.

Può ricordare il gnocco fritto ma lo spessore e l'uso d'olio d'oliva  in luogo dei nostri grassi animali la rendono assolutamente diversa.

La fine è però sempre quella, ottima da sola o con un bel piatto di salume .

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.

Mettere la farina in una terrina capace, aggiungere il sale tutto intorno, al centro l'olio ed il lievito sciolto nell'acqua ed impastare.

La pasta deve lievitare coperta con un panno e tenuta al caldo. Ci vorrà circa 1 ora per raddoppiare di volume.

Stendere la pasta con 1 spessore di 1 cm. Tagliare a quadrati di 10-15 cm di lato.

In una padella portare a temperatura l'olio per friggere e immergete un po' per volta le ciacce.

Quando sono pronte metterle in un vassoio con carta assorbente

Successivamente  toglierle dalla carta assorbente, mettetele in un piatto da portata e salatele in superficie.