in una ciotola mettere  uova e  zucchero  e mescolare, aggiungere a farina di cocco con il succo e la buccia grattugiata  del lime , poi mettere la farina  setacciata con il lievito. aggiungere l’olio, mescolare e aggiungere anche il latte 

Versate il composto in stampi da muffin

Riempire al massimo fino a metà e mettere in forno a 180° per 20 minuti 

spolverizzateli di zucchero a velo prima di servire