Far bollire l’acqua e in un cestello di bambù mettiamo le foglie del porro fino a rivestirne completamente il fondo.
Adagiare nel cestello i filetti di salmone con la parte della pelle rivolta verso il basso.
Riporre sulla pentola, chiudiamo senza far uscire il vapore e cuociamo il tutto per 15 minuti.
In un contenitore mettiamo lo yogurt, aggiungiamo mezzo limone spremuto, un pizzico di sale, il pepe in grani leggermente pestato e l’olio evo e mescoliamo il tutto.
A parte, tritiamo finemente l’aneto ed aggiungiamolo alla crema.
In un piatto mettiamo alla base un pò di crema, adagiamo sopra il salmone appena cotto, guarniamo con delle fettine di limone e servire.