Piatto molto semplice, ma per il quale si rende INDISPENSABILE  l'acquisto di questo particolare formato di pollo. I bocconcini suddetti sono le sovracoscie, spellate, tagliate a metà.  A comprare le sovracoscie e a tagliarle a metà NON è la stessa cosa.

Si può fare anche con un pollo a pezzi, ma anche così non è la stessa cosa.

Comunque, una cipolla tritata, i bocconcini, mezza lattina di birra, sale e pepe. Dopo circa mezz'ora unire le olive scolate. Continuare la cottura e quando ciò sarà avvenuto, un cucchiaio scarso di origano secco.