Sciogliete il burro in un tegamino con il fondo pesante, aggiungetevi la farina, mescolando continuamente e cuocete per 1-2 minuti. Aggiungetevi il latte lentamente e mescolate finchè la salsa si sia addensata quindi togliete dal fuoco ed aggiungetevi il gorgonzola. Tritate e amalgamatelo in modo uniforme e condite con sale e pepe.