Mondate i peperoni tagliandoli a spicchi per il lungo ed eleminando gambo.
Costole interne e semi: pelate la cipolla, eleminate il picciuolo dai pomodori
e lavate e sgocciolate le verdure.
Tagliate i peperoni a pezzi quadrati di 3/4 cm. di lato: tagliate la cipolla a
fette alte circa 3 mm. tagliate i pomodori in 4 parti. Scaldate l'olio su fiamma moderata in una padella piuttosto larga e prima che sia molto caldo, unite la cipolla i peperoni e i pomodori; cuocete su fiamma moderatamente vivace, mescolando spesso, finchè la cipolla comincia appena a imbiondire.
Riduceta la fiamma, salate, coprite per circa 30 minuti o finchè tutto si tenero.
Potete servire la peperonata come contorno, come base per cuocervi fettine di carne, potete aggiungere alla peperonata delle patate tagliate a dadini e
farle cuocere insieme alla peperonata.

(questa ricetta è per 4/6 persone)