Lessare la patata e, dopo averla sbucciata,schiacciarla con una forchetta.
Tritare finemente lo spicchio d'aglio sbucciato e incorporarlo alla patata assiene all’uovo. Sciacquare la maggiorana e la menta e tritarle finemente.
Mescolare al composto di patate metà delle erbe e tanto formaggio quanto è necessario a rendere il composto abbastanza sodo in modo che l’impasto risulti un po’ grossolano e salare.
Lavare i fiori di zucca, sgocciolarli e farcirli con il ripieno.
Sistemare il tutto in una teglia, cospargere di olio e cuocere 15 minuti in forno già caldo. Mescolare infine al pane grattugiato (3-4 cucchiai) le erbe rimaste, spolverizzare i fiori e proseguire la cottura per pochi minuti.