incidere con la punta del coltello il lato della braciola,inserendo il coltello e facendolo ruotare all'interno della carne creando così una tasca
mettere lo speck e emmenthal in frullatore
sminuzzare (non troppo)
farcire la bracciola
cuocere in olio con rosmarino
opp..... avvolgerla in carta allumigno e cuocerla nel forno

la farcitura può essere modificata con.........tanta fantasia