Lavate e asciugate le melanzane quindi tagliatele a cubetti, in una padella larga e se possibile antiaderente versate l'olio, lo spicchio d'aglio, il rosmarino e fate rosolare, unite i cubetti di melanzana e mescolate. Quando saranno rosolati uniformemente, unite il cucchiaio di polpa di pomodoro schiacciata con una forchetta, salate e lasciate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti, mescolando ogni tanto, unite il prezzemolo tritato poco prima di spegnere il fuoco. Prima di servire eleminate l'aglio e il rametto di rosmarino.