Tritare mandorle finemente, tostarle sul fuoco, quando sono colorite abbassare il fuoco al minimo e sciogliervi cioccolato, burro, zucchero e pochissimo latte mescolando sempre. Togliere dal fuoco e far raffreddare per un po’ fino a quando il cioccolato è fuso. Aggiungere cacao e legare con rhum in modo da avere un composto morbido e non appiccicoso. Formare palline rotolate nello zucchero. Disporle su un foglio di stagnola e mettere in frigo fino a indurimento. Si può sostituire il rhum con altri liquori dolci come maraschino e Gran Marnier