Pulire completamente le sardine( compresa la lisca), passarle nella farina ,poi scottarle su di un "testo per piadina" (se non si è provvisti di un testo va bene anche una padella antiaderente). Tritare l'aglio e spezzettare la salvia grossolanamente, quindi stendere le sardine in un piatto da portata ,salarle, distribuire il trito di aglio e salvia,oliare il tutto e ripetere l'operazione sino a formare tanti strati (tipo lasagne), infine bagnare il tutto con l'aceto. Lasciare riposare per circa 4 ore.