Spremete il succo di limone eliminando i semi.
Tritate il prezzemolo, sbucciate e schiacciate l'aglio.
Versate l'olio in una terrina; fate intiepidire un bicchiere d'acqua e incorporatela lentamente all'olio con un cucchiaio di legno.
Unite quindi il succo di limone a filo continuando a mescolare. Quando l'emulsione sarà omogenea, unite il prezzemolo, l'origano, e l'aglio.
Versate la salsa in un tegamino e fate cuocere a fuoco bassissimo per 5/6 minuti, sempre mescolando.
Accompagna bene grigliate di carne e pesce.


Tempo di cottura: 6'