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Frittatina di erbe aromatiche e zucchine

Scritta il: Difficolta: Principiante Tempo: 20 minuti

Ingredienti

3-4 uova
2 zucchine grattugiate a filetti 
3 cucchiai di farina
2 cucchiaini  di erbe aromatiche tritate fresche: basilico, prezzemolo, salvia, rosmarino , santolina , origano , maggiorana ecc.... ecc...
2 scalogno o  cipolla tropea media 
1 spicchio di aglio ( io ne metto 2) 

Procedimento

far imbiondire lo scalogno e l'aglio schiacciato in due cucchiai di olio evo in una padella antiaderente .  Sbattere le uova inserire  la zucchina grattigiata a filetti  , tritare grossolanamente con la mezzaluna le erbe aromatiche quindi amalgamare  tutti gli ingredienti e  unirli nella padella insieme allo scalogno e aglio. Cuocere a fuoco basso e ben coperta da stagnola o coperchio  , se volete arricchirla potete mettere una spolverata di parmigiano o crescenza o brie ....o formaggio di vostra scelta  ma eviterei formaggi stagionati per non coprire il profumo e il gusto delle erbe aromatiche che in estate danno il meglio  . A fine cottura e raffreddata tagliare  a rombi e ... perche' non fare un pic nic ?????emoticon))) .
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