tritare la pancetta e metterla da parte (non deve essere molto tritata solo qualche colpo)
inserire nel boccale acqua lievito zucchero e far andare 1 minuto velocità 2 37°
inserire tutti gli altri ingredienti 2 mminuti velocità spiga.
fare lievitare un paio di ore
tirare non troppo sottile, abbastanza alto, il gnocco stenderlo su una teglia coprire e far lievitare ancora 1-2 ore
cuocere a 180 circa 40 minuti ventilato (nel mio forno 38)
deve fare una crosticina sopra e dentro rimanere bello morbido