In pentolino fate sciogliere ,senza bruciarlo,  lo zucchero mescolando dolcemente senza che si formino grumi insieme al pizzico  di sale . Nel frattempo scaldate la panna ,l'essenza e  il burro .Quando lo zucchero si sara' sciolto e avra' assunto un bel colore ambrato versarvi il composto di panna molto lentamente e sempre mescolando su fuoco basso. 
Fate cuocere pochi minuti fino ad ottenere un composto omogeneo . Mettere in stampini da ghiaccio in silicone e fate raffreddare un paio di ore . 
Conservare in scatole di latta o incartate.