Amalgamate in una terrina i tuorli, il parmigiano, il pecorino , la panna fino ad ottenere un composto omogeneo .Insaporite con sale , pepe e noce moscata e mescolare delicatamente.
Tagliate a fettine sottili le zucchine nel senso della lunghezza .
In abbondante acqua salta lessate al dente le linguine e due minuti prima della fine della cottura tuffate nella pentola anche le zucchine ; mescolate e scolate il tutto lasciando un poco dell'acqua di cottura.
Trasferite la pasta e le zucchine nella terrina con il composto di uova e formaggio e amalgamate delicatamente. Decorate con qualche fogliolina di menta spezzettata.