Scaldare il latte, tenendone da parte mezza tazza, con la buccia del limone e lo zucchero.

Sciogliere l'amido nella 1/2 tazza di latte, versare il composto nel latte caldo  e lasciare addensare mescolando spesso.

Levare la buccia di limone e versare la crema in stampini da budino leggermente inumiditi poi fare raffreddare in frigorifero per almeno 5-6 ore.

Al momento di servire, sformare il biancomangiare guarnendolo con ciò che preferite.

ps: se non avete il latte di mandorla lo potete fare anche con quello normale