Private gli asparagi dalle parti dure e con un pelapatate pelate la parte finale (il gambo, diciamo).

Sciacquateli  e fateli ciucinae a vapore per 10/15 minutie, a seconda di quanto sono grandi (nella cottura a vapore il sale va messo nell’acqua).Quando gli asparagi sono cotti, trasferiteli su uno strofinaccio di stoffa e asciugateli.Dividete gli asparagi a mucchietti di 3 e  avvolgete ogni mucchietto prima nella scamorza e poi nello speck.Sistemate gli involtini in una teglia.in un pentolino fate sciogliere il burro con le foglie di salvia. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungete del sale e del pepe e versatelo sugli asparagi.

Mettete in forno a 200C per 5/10 minuti (giusto il tempo di far ammorbidire la scamorza).Servite caldi e buon appetito!