Le lingue funghi zucchine e funghi al peperoncino sono un primo piatto vegetariano leggero e gustoso, dai sapori semplici e genuini esaltati dalla piccantezza del peperoncino.

Per prepararle, innanzitutto occorre mettere i fughi secchi a bagno in acqua tiepida per almeno 20 minuti; trascorso questo tempo, scolarli e tagliarli a pezzetti conservando e filtrando un po' dell'acqua di ammollo. Lavare e tagliare a dadini la zuccina. Far rosolare lo spicchio di aglio in due cucchiai di olio extra vergine di oliva quando inizierà a dorarsi rimuoverlo e aggiungere funghi e zucchine.  Condire con un pizzico di sale e una spolverata di peperoncino in polvere secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante, quindi proseguire la cottura a fuoco medio e tegame coperto per circa 10-15 minuti, bagnando con un po' d'acqua di ammollo dei funghi.

Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi le linguine. Quando le linguine saranno cotte al dente, scolarle e farle saltare in padella con le verdure per un minuto, spolverando con prezzemolo finemente tritato. Servire le linguine ben calde, appena pronte.Buon appettito!!!!!