Tagliate i porcini e rosolateli in un soffritto di olio e cipolla tritata, quindi aggiustate di sale e pepe.
Separatamente, tagliate la pancetta a julienne e passatela in padella fino a renderla croccante.
Nel frattempo, tostate i pinoli a parte.
Cuocete il farro in abbondante acqua salata, scolate al dente e fate raffreddare.
Unite in padella tutti gli ingredienti e fate saltare, quindi servite con un filo di olio extravergine a crudo e timo tritato.