Lavate e assciugate gli agrumi poi soffregate le zollette sulla loro scorza. Mettete a bagnomaria in acqua fredda la colla di pesce, poi strizzatela bene e scioglietela  in una casseruola insieme allo zucchero, alle zollette aromatizzate e al succo filtrato e mescolato degli agrumi. A fuoco basso portare il composto ai primi cenni di ebollizione poi togliete dal fuoco e filtrate. Lasciate raffreddare, ma non rapprendere lo sciroppo. Versatene un po' sul fondo di uno stampo, poi fatelo roteare in modo che se ne rivestano anche i bordi infine mettete lo stampo in frigorifero finche' la gelatina si sara' rappresa. Intanto sgranate l'uva, lavate ed asciugate gli acini e riempite lo stampo alternando i colori e rimanendo ben al di sotto del bordo. Completate con il resto del succo gelatinato, curando che esso penetri in tutti gli interstizi. Ponete lo stampo in frigorifero fino al momento di servire.