Pulire e tritare finemente a coltello il salmone fresco. Metterlo in una ciotola ed unire la buccia grattugiata del limone, il succo di mezzo limone, i capperi e le acciughe tritate, il prezzemolo e l'erba cipollina tritati finemente.

Rivestire una ciotola del diametro di circa 14 cm con pellicola trasparente. Rivestire successivamente la ciotola con il salmone affumicato. Mettere il composto nella ciotola e chiudere con il salmone affumicato e la pellicola rimanente.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno due ore.

Togliere dal frigo, capovolgere su un piatto e togliere la ciotola e la pellicola.

NB. Se il composto risultasse troppo delicato, aggiungere sale a piacere.