Io parto scongelando il pesce e i carciofi nel microonde.

Affettate le zucchine a fettine sottili, tagliate in 4 i carciofi e metteteli con 1 spicchio d'aglio schiacciato in una bella pentola antiaderente con poco olio.

Sfumate con vino bianco, salate, pepate e aggiungete i filetti di pesce.

Abbassate il fuoco, coprite e lsciate cuocare per 8 minuti.

Nel frattempo sminuzzate la menta (io ce l'avevo del mio orto, congelata quest'estate).

Aggiungete la menta al pesce, scoprite, sfumate con altro vino bianco e finite la cottura senza coperchio.

Servite!

Bon appetit