Si mette in padella il sesamo con un pizzico di sale e si fa tostare leggermente. Quando i primi semini di sesamo cominciano a "scoppiare" si muove leggermente il tegame in modo che formino un letto continuo e poi sopra si mette la fetta di tonno.

Quando comincia a cuocere si vede sul lato della fetta che da rossa sta diventando beige (color tonno cotto!), questo accade velocemente, quindi bisogna stare lì a guardare.

Quando vedo che ha raggiunto un terzo della fetta, sollevo la fetta con una forchetta, muovo il sesamo rimasto in modo che torni a formare un letto continuo e poi appoggio la fetta dall'altro lato. Faccio cuocere ancora pochi minuti, ingenere lascio che resti una parte centrale rosata.

Fatto così il tonno è ottimo, ma si può fare una fetta di spada, un filetto di branzino o anche altri pesci.

Buon appetito!