Proprio oggi ho pubblicato una recensione dove fra le portate ce n'era una che prevedeva il "burro nocciola", spero di fare cosa gradita segnalando questo condimento che non ha nulla a che vedere con il "burro di nocciole" .

Fondere lentamente sul fuoco il burro all'interno in un pentolino o di una padella.

Una volta fuso, il burro così ottenuto va filtrato, attraverso un telo e poi scaldato nuovamente, finché non acquista , per l'appunto, una colorazione nocciola.

Il burro nocciola è utilizzato in cucina poiché il surriscaldamento prolungato produce sostanze aromatiche gradevoli al palato. 

Si usa per condire uova, insaporire e rendere morbide le carni di vitello e di agnello o per condire piatti dal sapore delicato come pesci e verdure bollite.