Portare a bollore un litro di brodo vegetale e aromatizzatelo col curry. Immergere nel brodo il tacchino e lasciarlo cuocere, coperto, per 10-12 minuti.
Ridurre a quadretti i peperoni, rosolarli in poco olio caldo unendo il miele, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, timo, un pizzico di sale e pepe a piacere. Proseguire la cottura per 5 minuti circa in modo da amalgamare i sapori.
Scolare il tacchino dal brodo e servirlo accompagnato dai peperoni con un filo d'olio d'oliva a crudo.