...e adesso rosico di brutto
Mi è proprio dispiaciuto non esserci, leggo con piacere che non vi siete fatti mancare nulla

Una dei tre "LOSCHI E FAMELICI PERSONAGGI"ti può ragguagliare,caro Barbe,su quello che voi uomini vi sieti persi in fatto di dolci!
Due taglieri di legno colmi di pezzetti di torta della nonna con crema e pinoli(superlativa),torta con ricotta e marmellata,torta di ricotta,crostata all'albicocca,crostata ai frutti di bosco,cantuccini classici e cantuccini con uvetta.Due bei piatti con mascarpone con panettone,latte alla portoghese(tipo crème caramel ma cotto nel forno).
Pranzo e compagnia ottima,da ripetere alla riapertura.Condivido l'idea di rimaner lì a bivaccare per la notte!!!ciao Cioz

Grande barbe.... che invidia!!! Si prenota due camere (come dicono i toscani)!!!

Arrivo veramente tardi col mio commento sulla splendida giornata a Badia di Moscheta, ma almeno questo mi permette di aggiungere ciò che non è stato ancora sottolineato; per esempio all’inizio nessuno aveva citato la splendida lectio magistralis di Dante su daino e capriolo, poi anche questo è stato ricordato, quindi penso che mi concentrerò sull’ospitalità di Riccardo.

Prima però due parole doverose sulla qualità del cibo. Si potrebbe sbrigarsela rapidamente dicendo che era tutto eccellente, ma per entrare un po’ nel dettaglio si potrebbe dire che il filetto crudo era squisito, anche se non ho potuto approfittarne più di tanto essendo arrivato per ultimo, al contrario ho spavirato (si dice così? devo ormai imparare qualche temine) parecchi dei crostini meravigliosamente agliuti… ho dovuto farmeli allontanare, se no mi sarei ingolfato solo di quelli.
Sulle bruschette si pone un dubbio terribile: erano meglio quelle ai fegatini o quelle fagioli e cavolo nero? Me ne passate ancora un paio per tipo, così decido, per favore?
Posso dire che forse ho preferito la minestra fagioli e farro ai tortelli? Resta il dubbio che sia perché di quella ce n’era poca, ma tutto sommato lo sostengo, grazie a Riccardo per aver insistito nel proporcela.
Splendidi e inattesi i piccioncini: quei volatili li mangio molto raramente, di solito in ardite preparazioni di alta cucina, ma anche così, semplicemente arrostiti, sono veramente appetitosi.
Sua maestà la fiorentina… era veramente cotta bene (che ovviamente non vuol dire ben cotta, anzi), l’osso che mi è stato donato aveva attaccato ancora qualcosa come tre etti di splendida ciccia, che ho cercato di spolpare come meritava: le foto fatta dal buon Barbe mi causeranno l’espulsione dal circolo dei vegetariani cui mi ero iscritto per biechi motivi di carriera, ma ne valeva la pena.
Però quella enorme quantità di carne, senza dimenticare l’apporto del vino e del fritto che non mi sono fatto mancare, mi hanno portato a boccheggiare un po’… una sosta s’imponeva, e ho dovuto saltare il daino, anche se ho intinto la forchetta nel piatto di portata per assaggiarne il sapore, e mi è sembrato eccellente.
Tutte le recensioni sottolineano che le donne sono rimaste da sole coi dolci, non è proprio vero, io le ho raggiunte ben presto, e pur non avendo attinto quanto loro ai due splendidi vassoi, ho potuto assaggiare ogni tipologia. Ottimo, come sempre, il cioccolato Amedei per concludere; a questo proposito mi piacerebbe sapere cosa ne pensa Riccardo di un altro cioccolato artigianale toscano, lo Slitti.

I vini: sono stato molto positivamente stupito dal Montecucco, veramente un vino di grandissima piacevolezza: non un vino da meditazione, sia chiaro, ma impareggiabile per mandar giù allegramente quantità impressionanti di ottimo cibo; credo per altro di averne bevuto quasi una bottiglia da solo…
Invece purtroppo, visto che sono stati serviti al momento in cui ero un po’ al limite di scoppiare, non ho bevuto abbastanza dei due Chianti per farmene un’idea precisa: mi sono sembrati due vini seri e solidi, ma effettivamente uno dei due (io non saprei dire quale, ma mi fido degli altri recensori) era forse ancora un po’ chiuso e necessitava un po’ di ossigenazione supplementare.
Sontuoso e magnifico l’icewine canadese: c’è chi non ama i vini così esuberanti, io però non trovo affatto che fosse, per così dire, “volgare”, la sua ricchezza è la sua vera natura, non una mera esibizione; e comunque per chi desiderava un vino più “riservato” c’era il Roan, a sua volta di altissimo livello. Da un po’ di anni sto esplorando i rum, e quindi ho gongolato non poco per il Demerara con cui ho concluso le libagioni.

E veniamo ora al nostro anfitrione, il vulcanico Riccardo.
Quello che può essere il problema in alcune situazioni del genere è che alcuni “osti” sembrano recitare una parte, e quella del toscano esuberante è un classico del repertorio, che può portare a una caratterizzazione eccessiva e invadente.
Nessuno rischio con Riccardo: innanzitutto si vede chiaramente che non recita affatto, è assolutamente spontaneo, poi i suoi toni sono diversificati, e le sue risposte calibrate sull’interlocutore, col quale non ricerca l’ammiccamento a tutti i costi, ma è capacissimo di intavolare un discorso vero nel quale esprimerà il suo parere anche se dovesse contrastare con quello del cliente.
A leggere da casa queste parole può venire semplicemente da dire: “beh, d’accordo, ci stai descrivendo una persona e non una macchietta, meno male”. Ma qui sta il punto: provate voi a gestire un locale con decine di coperti in cui vi si chiede di essere ospitale, simpatico e divertente in ogni momento senza cadere nella tentazione della semplificazione, dello stereotipo, specialmente di fronte a clienti “stranieri”, fuori regione; Riccardo NON l’ha fatto in nessun momento, e vi assicuro, dati i miei trascorsi di lavoro in radio, che quando è richiesta un certo tipo di prestazione d’intrattenimento, interpretare un ruolo per così dire “precotto” è un bel risparmio di fatica.
Niente di precotto, invece, a Badia, né nel piatto né nel rapporto con l’oste. Ovviamente la presenza del meritevole Kava ci ha assicurato un trattamento di lusso, ma sono assolutamente convinto che la passione con cui svolge il suo lavoro lo porta a interagire al meglio con qualunque cliente, anche quello capitato lì diciamo così per caso- cosa un po’ difficile dato il sito splendido ma un po’ fuorimano del ristorante, ma non impossibile.

Quindi, come ragionavamo in macchina col buon Kava:
è possibile trovare in Toscana un altro ristorante dove si mangi cibo altrettanto buono e genuino? Non troppo difficile, forse;
con un oste altrettanto bravo a gestire i suoi clienti? Probabilmente anche questo si trova;
con dei prezzi del pari onesti? Sì, ci sarà da qualche parte;
in un luogo altrettanto suggestivo? La Toscana non manca certo di bei panorami;
con una cantina altrettanto ricca e personale, forte anche su Champagne, vini dolci e distillati? Mah, questo diventa già decisamente più difficile;
ma che metta insieme tutto questo? Ecco, questo deve essere quasi impossibile, ed è questa perfetta alchimia che rende Badia di Moscheta un posto veramente magico.
Chapeau a Riccardo e a tutta l’equipe, un grazie particolare a Kava che mi ha portato in questo luogo di delizie, e a tutti i miei commensali: salute! (ci siamo poi ricordati di dirlo? )

In attesa delle idi di marzo, non è che per noi curiosi ci sia qualche foto da poter guardare????
Saluti

Gran bel intervento mizo.
Nella fretta ho trascurato di parlare del grande Riccardo
ero ancora stordito dai ricordi della tavola

@joy: le foto ci sono, devo solo far arrivare a gi il dvd... se ne parla dopo le feste...