Cuocete gli spinaci, strizzateli bene e frullateli.

Cuocete il riso in abbondante acqua salata e mentre cuoce tritate finemente il prosciutto.

Scolate il riso, lasciate intiepidire e poi unite il burro, gli spinaci frullati e i tuorli.

Mettete il riso sul fuoco e a fiamma bassa mescolate in modo che gli ingredienti si amalgamino bene.

Regolate di sale tenendo conto che dovete ancora aggiungere il prosciutto cotto, piuttosto saporito.

Trasferite il riso in un piatto di porrtata, cospargete con il prosciutto e abbondante parmigiano.

Decorate col prezzemolo e servite.