Mettete in una casseruola 30 gr di burro e uno spicchio d'aglio e fate rosolare a fuoco medio ,da entrambi i lati , l'anatra per 10 minuti.
Buttate il burro-condimento  con il quale avete rosolato l'anatra e fate cuocere la carne a fiamma bassa per 40 minuti   con il restante burro aggiungendo ,se necessario ,un po' di acqua .
Irrorate con il vino e cognac e continuate la cottura per altri 20-30  minuti salando e pepando .
Aggiungete il succo di tre arance e continuare la cottura rigirando la carne fino a cottura( altri 10-15 minuti circa) 
Togliere l'anatra dalla casseruola e far addensare il sugo per altri 10 minuti .
Servire ben calda irrorata dal suo sugo.

Se preferite potete tagliare a striscioline la scorza di un'arancia e dopo averla sbollentata 3 minuti potete aggiungerla alla carne insieme al succo.